Nuovo Cilento Educazione Sensoriale

Osservare, ascoltare, odorare, gustare, toccare. I nostri cinque sensi si attivano e possono guidarci in un percorso di conoscenza dei prodotti enogastronomici.
L’educazione sensoriale si propone di sfruttare appieno questo potenziale, offrendo una prospettiva unica sull’olio extravergine di oliva e altri prodotti alimentari.

L’olio extravergine di oliva, pilastro della Dieta Mediterranea, è il focus del percorso educativo che propone la nostra Biofattoria Didattica. Attraverso l’educazione sensoriale, ci immergiamo nelle varie fasi della produzione, dall’origine del prodotto nella terra alla sua trasformazione nel frantoio. Approfondiamo aspetti come la biodiversità locale, l’uso del compost organico prodotto dagli scarti di lavorazione e le tecnologie del frantoio che permettono di preservare un’alta percentuale di antiossidanti fondamentali per “vivere 20 anni di più”, come diceva Ancel Keys.

Inoltre insegniamo trucchi e regole per riconoscere un buon olio valutando il colore, l’aspetto, l’odore, il sapore e la tipicità e individuando alcune importanti componenti chimiche come polifenoli e sostanze antiossidanti, che prevengono l’irrancidimento e proteggono le cellule del corpo.

L’obiettivo è riconoscere l’olio di qualità per diventare consumatori più consapevoli.