Descrizione
Olio Extra vergine di Oliva “Il Novello” – Cooperativa Nuovo Cilento
Olio “Nuovo” – Bottiglia 250 ml
Scheda Prodotto – Formati e Prezzi
L’Olio nuovo è sostanzialmente il primo olio delle prime olive del nuovo raccolto, appena franto, non filtrato e non decantato, e subito imbottigliato. è prodotto allo stesso modo del restante extravergine ma presenta maggiori sostanze antiossidanti.
Il suo colore è verde, dal profumo intenso, forte e sapere di erba fresca, e dal sapore amaro piccante. L’olio nuovo/novello, è l’olio fresco di molitura dall’aspetto corposo e dal gusto forte ed intenso.
L’Olio nuovo, dev’essere consumato in tempi brevi (nel caso non lo si Decanta). In quanto non decantato, le particelle che si depositeranno in fondo al deposito “morchia”, potrebbero con il passare del tempo, alterare il gusto e la sua qualità.
La presenza di residui vegetali aumenta la quantità di polifenoli, ma aumenta anche gli “enzimi” in grado di innescare processi di ossidazione dei grassi e portare alla produzione di difetti (avvinato/acetico, riscaldo, morchia, ecc.).
Tipologia: Olio extra vergine di oliva
Confezione: Bottiglia 250 ml
Coltivazione: colline del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.
Ulivi della biodiversità locale: Rotondella, Frantoio, Salella, Pisciottana.
Sistema di tracciabilità controllata.