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SUMMARY:Corso per l’Idoneità Fisiologica all’assaggio (1° livello)
DESCRIPTION:Il corso per l’Idoneità Fisiologica all’assaggio (1° livello) e le successive sedute certificate consentono l’iscrizione all’Albo Regionale degli assaggiatori professionisti di oli vergini. Il corso è autorizzato dalla Regione Campania secondo i dettami del Doc COI T.20/Doc. n.15/Rev.10, al termine del quale sarà rilasciato il regolare attestato. \nOrganizzato in collaborazione con la Cooperativa Agricola Nuovo Cilento e si terrà presso la sede della Cooperativa in località Ortale, a San Mauro Cilento (Sa). \nSi articola in dieci lezioni da quattro ore, tutti i martedì e giovedì dalle 15:00 alle 19:00.  \n_____________________________________ \n \nCONTATTI 1234567890  \n Associazione Oleum     Cooperativa Nuovo Cilento\nCOSTI\nPer il corso € 200,00 + € 50,00 per la quota di iscrizione ad Oleum.\nISCRIZIONE  \n  seguire il link per iscriversi adesso…  \nPROGRAMMA\n11 marzo 2025 \n15:00-17:00 Classificazione merceologica degli oli di oliva ai sensi del Reg. CEE 1348/2013. Introduzione all’analisi sensoriale per gli oli vergini di oliva: elementi di fisiologia del gusto e dell’olfatto.\n1700-19:00 Metodica dell’assaggio – Definizione del fruttato – La scheda di profilo sensoriale dell’olio – Assaggi guidati di oli diversamente fruttati.\n_____________________________________\n13 marzo 2025\n15:00-17:00 \nVocabolario generale e specifico per la valutazione degli oli di oliva vergini – Norme UE e COI\n17:00-19:00 \nOlivicoltura: aspetti agronomici e fitosanitari\n_____________________________________\n18 marzo 2025\n15:00-17:00 \nLa chimica dell’oliva e dell’olio\n17:00-19:00\nAssaggi guidati di oli diversamente difettati\n_____________________________________\n20 marzo 2025\n15:00-17:00\nPrima prova di riallineamento: attributo AVVINATO – Verifica della serie\n17:00-19:00 Assaggi guidati\n_____________________________________\n25 marzo 2025\n15:00-17:00 Corretta etichettatura dell’olio di oliva. Gli oli di oliva biologici, DOP,ed IGP: normativa vigente. Gli oli a DOP ed IGP Campani\n17:00-19:00 Assaggi guidati di oli con particolari caratteristiche di tipicità\n_____________________________________\n27 marzo 2025\n15:00-17:00  La qualità dell’olio. Influenza della tecnologia di estrazione sulla qualità nutrizionale, sensoriale e merceologica dell’olio di oliva vergine\n17:00-19:00  Seconda prova di riallineamento: attributo RANCIDO – Verifica della serie.\n_____________________________________\n1 aprile 2025\n15:00-17:00 Le principali frodi e sofisticazioni nel settore oleario.\n17:00-19:00 Terza prova di riallineamento: attributo RISCALDO – Verifica della serie.\n_____________________________________\n3 aprile 2025\n15:00-17:00 La figura giuridica dell’assaggiatore professionista.\n17:00-19:00 Quarta prova di riallineamento: attributo FRUTTATO – Verifica della serie.\n_____________________________________\n8 aprile 2025\n15:00-19:00 Oli dal mondo: le produzioni straniere emergenti. Assaggi guidati.\n_____________________________________\n10 aprile 2025\n15:00-17:00  Prova selettiva di verifica della capacità acquisita nella valutazione del profilo organolettico degli oli vergini.\n17:00-19:00  Gli abbinamenti cibo-olio\n_____________________________________\n
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